La música del Jaleo va néixer a Ciutadella el 1888. Des de feia uns anys, per tal d’animar el Caragol des Born i els Jocs des Pla, la Banda Popular, creada el 1880 i diriga per Guillem Alba Llorens, sonava algunes peces de moda, i aquell any, la interpretació durant el Caragol des Born d’un jota aragonesa de la sarsuela El postillón de la Rioja, obra composta l’any 1856 per Cristóbal Oudrid, va fer furor. La peça era molt popular als concerts musicals i als teatres de finals del segle XIX a Menorca, i la seva inclusió al pas dels cavalls quan feien les tres voltes provocà que aquells, espantats, fessin bots i cabrioles.
Aquesta música es féu tan popular que es va incorporar a les festes de la resta de pobles de Menorca i és la peça que sona ininterrompudament i repetitivament durant el Jaleo, acte central de la festa i al qual ha donat nom.
A Ferreries, però, l’any 1920 mestre Biel Cardona va retocar aquesta jota i creà una peça única que avui encara sona com a Jaleo a les festes de Sant Bartomeu.
